Um pouco sobre a nossa equipe
Sulayne Shiratori
Eu sou Sulayne Shiratori e minha jornada com café especial iniciou em 2004. O meu interesse pela cultura do café me levou a estudar de maneira autodidata. Assim, entendi a importância da bebida - do Pé de Café ao Paladar. Fiz cursos e parcerias com nomes renomados no mercado do café. Dessa forma, me tornei pioneira em cafés especiais no mercado de Brasilia. Busquei me especializar no Sindicafé de São Paulo e no Grão Mestre - em classificação e degustação de grãos. Sou Graduada no curso de Agronegócio na Universidade de Brasília (UnB), onde tive a oportunidade de fazer um estágio supervisionado na Embrapa Café, com renomados pesquisadores em transferência de tecnologia da cultura do café no país. Desta forma, aliei a profissão de barista com a paixão pelo sistema agroindustrial do café e a importância da cadeia produtiva do grão.
Desde 2011, atuo como professora em cursos de especialização em café, com o propósito de apoiar e conectar pessoas em experiências - “Do Pé ao Paladar.”
Caio Nascimento
Depois de vários projetos, a vida me encaminhou para viver em totalidade e hoje com uma marca (carmosina) trazendo um apelo emocional, coloco tudo o que me foi ensinado em prática, com 0% de produtos industrializados e sempre respeitando a sazonalidade, os produtores e a natureza.
Mais do que um chá ou uma infusão, você sempre vai levar uma parte de mim.
Os produtos são sempre em microlotes e sem cardápio fixo, com duas linhas principais buscando valorizar o sabor original de cada lugar e a complexidade de misturas autorais.
No tempo da natureza, no tempo do ingrediente, no tempo certo.
Café Minelis
O Café Minelis é produzido nas fazendas Canaã e Novo Horizonte no Distrito Federal. A região, de clima tropical de altitude, apresenta excelentes condições para a produção de cafés especiais
Nossos produtos seguem rigorosos padrões de qualidade, desde o plantio, colheita, seleção dos melhores grãos, processo de torra, até a embalagem final. O resultado é um café encorpado, de aroma intenso e sabor adocicado, com notas de caramelo e chocolate, além de uma delicada acidez cítrica.
Sítio Maé
Sítio Maé - é uma unidade produtiva localizada em Planaltina - Go.
A produção é comandada por Geraldo Ismael Filho, onde cuida de todos os manejos e processos da produção orgânica do café.
Eu, Sulayne Shiratori, fui procurada pelo Sr. Ismael, para que pudesse conhecer o café produzido por ele, e foi numa visita no meu Lab. , na conversa mencionei que se tratava de um café com potencial, mas para isso deveria investir em alguns detalhes no processo de beneficiamento e qualidade do grão. Após a conversa, Sr. Ismael resolveu melhorar em qualidade, e investiu na torra e na embalagem do café em grão torrado. Houve uma mudança na estrutura familiar, em pouco tempo, toda família estava engajada na produção, em especial seu filho Virgilio, que investiu em conhecimento e começou a torrar o café de produção da família. Vale lembrar, que antes o Virgílio nem tomava café, e hoje auxilia seu pai na produção.
Fico muito feliz, de ter auxiliado no processo de evolução e crescimento da propriedade do Sr Ismael e família. Atualmente, pode ser considerada uma agricultura familiar de sucesso no setor do café de Brasilia
Salute café
Conte com o serviço e equipe especializada na manutenção preventiva e corretiva das principais marcas de equipamentos para café, multibebidas, cozinha e lavagem.